Du point de vue agricole, la situation générale - exploitation étagée du territoire – héritée des siècles passés, perdure : même si les surfaces improductives dépassent 4000 ha le territoire contheysan présente des paliers (plaine, coteau, mayens et alpages) propices au développement d'une agriculture des plus diversifiées. Les deux évolutions marquantes de ces dernières décennies sont : la baisse du nombre d'exploitations de bovins, mais l'augmentation du cheptel, et la poursuite de l'extension du vignoble.

L'arboriculture, essentiellement des pommiers et des poiriers, occupe une place importante dans la plaine. Un développement des fruits à noyaux, prunes et abricots est toutefois à observer.

La commune compte plus de 600 bovins (2006), dont près de 45% de la race d'Hérens. Signalons que des alpages contheysans accueillent durant l'été plusieurs centaines de têtes de bétails supplémentaires, venant du canton de Vaud principalement. Quant aux ovins, en augmentation depuis quelques années, leur nombre s'élève à près de 300 têtes (2006) et à plus de 2000 en période estivale.